京都大学など、脂質を先に摂ると胃排出が遅れ食後血糖上昇が緩やかになる仕組みをマウスで解明
食事を摂る際の「順番」が食後の血糖値に影響することは知られてきたが、その仕組みは十分に解明されていなかった。京都大学大学院医学研究科などの共同研究グループは、オリーブ油などの脂質をブドウ糖より先に摂取すると、マウスで胃から腸への内容物の移動（胃排出）が遅くなり、食後早期の血糖上昇が抑えられることを明らかにした。
この効果には、グルカゴンとGLP-1（グルカゴン様ペプチド-1）のシグナルが互いに補い合って働くことに加え、迷走神経が関与することが示された。研究成果は国際学術誌『Diabetes』にオンライン掲載された。
脂質先行摂取が胃排出を遅らせ血糖上昇を抑える
京都大学大学院医学研究科、関西電力医学研究所、岐阜大学、藤田医科大学、秋田大学、京都府立大学、岐阜薬科大学、名古屋大学、トロント大学（University of Toronto）、アデレード大学（University of Adelaide）からなる共同研究グループは、マウスにオリーブ油などの脂質をブドウ糖より先に投与する実験を行った。その結果、脂質を先に摂取した場合、胃から腸への内容物の移動である胃排出が遅くなり、糖負荷後早期の血糖上昇が抑えられることが確認された。
この効果の背景には、グルカゴンとGLP-1のシグナルが互いに補い合って働く仕組みがあることが示された。さらに、迷走神経がこの調節に関与することも明らかになった。加えて、2型ダイアベティス（糖尿病）のモデルマウスと、インスリン分泌が著しく低下したモデルマウスを用いた実験でも、同様に胃排出の遅延と食後血糖上昇の抑制が認められた。
「食べる順番」と食後血糖の位置づけ
食事療法においては、「何を食べるか」に加えて「どのような順番で食べるか」も食後血糖に影響することが知られており、実践しやすく持続可能な食事療法の1つとして関心が持たれてきた。野菜や脂質を含む食品を糖質より先に摂取すると食後血糖の上昇が緩やかになるという報告は人を対象とした研究でも示されてきたが、その生理学的な仕組みは十分に解明されていなかった。
今回の研究は、脂質の先行摂取が血糖に与える影響を、胃排出の速度という消化管の動態と、グルカゴン・GLP-1という消化管ホルモン、さらに迷走神経という神経系の経路を組み合わせて説明しようとするものである。これらの要素がそれぞれ独立にではなく、互いに補い合う形で作用している点が、今回の実験で確認された特徴となる。
事実関係の整理
- 情報の種類：基礎研究（学術論文）
- 発表元：京都大学大学院医学研究科、関西電力医学研究所、岐阜大学、藤田医科大学、秋田大学、京都府立大学、岐阜薬科大学、名古屋大学、トロント大学、アデレード大学の共同研究グループ
- 対象：通常マウス、2型ダイアベティス（糖尿病）モデルマウス、インスリン分泌が著しく低下したモデルマウス
- 主要所見：脂質の先行摂取による胃排出の遅延、グルカゴンとGLP-1シグナルの相補的作用、迷走神経の関与
- 掲載誌：国際学術誌『Diabetes』（2026年10月8日オンライン掲載）
参考文献
