1-ケストースの作用機序とヒト介入データを体系的に整理

　藤田医科大学医学部の研究グループは、機能性オリゴ糖「1-ケストース」に関する総説論文をスイスの学術ジャーナル『Foods』（15巻15号）に発表し、2026年6月27日に公開した。総説では、1-ケストースの化学構造と酵素分解の特徴、消化管内での挙動と腸内細菌による分解機構、フラクタンおよび長鎖イヌリンの発酵プロファイルとの比較、GH32酵素の特異性に基づく菌種ごとの利用性の違い、消化器・代謝・免疫・皮膚・脳腸相関領域でのヒト介入データ、腸内細菌の遺伝子マーカーに基づく「フローラスコア」を用いたモニタリングという構成で、体系的に整理している。

　1-ケストースは、グルコース1分子とフルクトース2分子からなる単一の糖で、フラクトオリゴ糖（FOS）の中でも最小単位の純粋な三糖である。研究グループは、糖を分解する酵素の一群であるGH32（糖質加水分解酵素ファミリー32）ファミリーの特異性という観点から、1-ケストースが腸内細菌に選択的に作用する機序を整理したとしている。